Após um período difícil , onde houve breves períodos de recuperação, as vendas de cerveja em bares e restaurantes tiveram aumentos moderados. Uma vez que a hotelaria não conseguiu voltar aos níveis pré-pandêmicos.
Restrições e regras, em constante mudança, determinaram a redução de receita para as operadoras do setor. E, implicitamente, dos fornecedores de cerveja no supermercado.
Segundo relatório da Europe Economics, a partir de 2021 as vendas de cervejas em bares e restaurantes foram milhões de hl por abaixo do nível de 2020. Isso representa uma diminuição de 35%.
No geral, o volume do mercado de cerveja nos supermercados manteve-se no nível do ano anterior. Registrando un descenso del 0,7% en volumen, lo que supone 16,6 millones de hl.
En cuanto a 2022, la coyuntura económica local y mundial, la inflación y el alza de precios de materias primas, energía, gas y combustibles , así como la guerra en Ucrania, marcaron con fuerza la primera parte del año.
Cómo se ve el mercado desde la perspectiva de los productores
Sim, bem 2021 vino con una trayectoria difícil, con ventas en el supermercado online aún por debajo de las cifras previas a la pandemia , el 2022 trajo buenos resultados a nivel de toda la compañía. Faturamento sendo 10% superior ao ano anterior, em linha com os objetivos estabelecidos.
Nos últimos dois anos, os principais direcionamentos estratégicos das empresas focaram tanto na inovação quanto na diversificação do portfólio e ofertas supermercados.
Portanto, adaptação e agilidade foram as principais lições aprendidas após a pandemia. Os principais fatores considerados foram as mudanças de comportamento, as exigências dos consumidores e as novas necessidades.
Nos últimos anos, a tendência mudou. Há dois anos o consumo de oferta de cerveja era maioria nas residências. Mas, devido às restrições impostas pela pandemia, desde o ano passado que se transfere para restaurantes e esplanadas. Principalmente pela necessidade de socializar. Este ano a tendência continua. Certamente, durante o verão, veremos um aumento do consumo em esplanadas, bares ou restaurantes.
Durante os dois anos de pandemia, as empresas reinventaram-se. Constantemente reajustando e solicitando otimizações operacionais e financeiras detalhadas. Para, assim, resistir ao contexto de previsibilidade zero das autoridades centrais, às restrições da pandemia e às reações do mercado internacional.
Enfrentaram aumentos de preços de até 50% em matérias-primas e transporte, aumentos que não puderam ser automaticamente traduzidos no preço de venda porque um consumidor final sensível à situação económico-social tem
Dessa forma, as empresas preferiram mudar a estratégia comercial para ser consistente tanto no produto final oferecido quanto internamente.
No entanto, levando em consideração no contexto econômico-social, a carteira de clientes cresceu principalmente com o surgimento de novos clientes no mercado.
Além dos restaurantes e cervejarias que estavam listados na venda de cervejas do produtor, as cafeterias passaram a representar um segmento atípico e, ao mesmo tempo, importante. Até porque no último ano surgiram muitos desses estabelecimentos, focados em cafés especiais, que querem ter em seu portfólio diversos produtos super-premium.
Nossa estratégia de divulgar as cervejas artesanais no mundo todo para popularizar o fenômeno e recrutar o maior número possível de consumidores de cerveja artesanal.
Mudanças no comportamento e tendências de consumo
Relativamente à evolução dos hábitos de consumo e às alterações do comportamento de compra, os estudos realizados destacam o facto de o A preferência dos consumidores pela oferta de cerveja sem álcool ou com baixo teor alcoólico, como mixes de cervejas e cervejas aromatizadas, vem crescendo .
Por enquanto, esses segmentos têm uma pequena participação no mercado local, mas tiveram um crescimento significativo em relação ao ano passado, em torno de % homóloga.
Este comportamento de consumo segue a tendência observada a nível europeu e confirma preferências de cada vez variedade de romenos em termos de cerveja, o desejo de experimentar sabores novos e especiais, mas também consumo responsável.
Quanto às especialidades não alcoólicas, um nicho que cumulativamente fica aquém de % do mercado total de cervejas,
Apesar de algumas mudanças no comportamento do consumidor e da abertura dos consumidores para experimentar novos produtos, a cerveja lager continua no topo das preferências do mercado, registrando uma participação de , 6% no ano passado.
Além disso, as cervejas locais dominam o mercado, representando apenas 3% das vendas totais.
Em linha com estas tendências, os produtores têm expandido seus portfólios, a maioria dos quais agora incluem cervejas sem álcool e misturas de cerveja. Além disso, os consumidores começaram a ficar atentos à qualidade, então a tendência de premiumização que começou antes mesmo da pandemia continua também neste ano.
Sidra, segmento de mercado que em 2020 registou um aumento no número de compradores e volumes (ambos na ordem de um dígito), em 2020 experimentou uma mudança de tendência.
No ano passado, esta categoria teve uma queda de dois dígitos, como resultado da diminuição do número de consumidores e da frequência de compras.
Por outro lado, o segmento de cervejas artesanais começa a ter cada vez mais potencial no mercado, e isso pode ser percebido tanto pelo número de produtores quanto pela presença das cervejas artesanais nas lojas e estabelecimentos.
A pandemia atrasou alguns anos, mas o potencial é enorme. A maioria dos que tiveram contato com as cervejas artesanais, em qualquer país, não voltam à cerveja industrial. Além disso, quem é voltado para o bem-estar toma muito cuidado com o que consome e escolhe a cerveja artesanal, ou seja, um produto % natural.
Porém, o reduzido poder financeiro, em comparação com as cervejarias industriais, determina um longo processo de educação das massas. E, ao mesmo tempo, penetração no mercado.